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La Samsa tunisienne

Ingrédients :
-500 g d’amandes épiles et moulues très fin
-1 jaune d’oeuf
-200 g de sucre en poudre
-Zeste d’orange
-Demis cuil. à café d'essence d’amande amère
- Feuilles de brick

Pour le sirop:
-450 gr de sucre
-Un jus de citron
-1 écorce d’orange
-4 cuillères à soupe de miel fin
- 200 gr de sucre et un peu d’eau

Préparation :

1-Commencer par préparer le sirop pour qu'il soit prêt après à la cuisson de la samsa et ce en mettant sur feu doux le sucre semoule et l'eau. Laisser cuire. Quant le sirop devient plus ferme, rajouter le jus de citron et juste trois minutes avant d'éteindre le feu rajouter le miel.

2-Mélanger dans un saladier les amandes, le zeste d'orange, additionner du sirop. Une fois qu'il est bien mélangé rajouter le jaune d'oeuf ainsi que l’essence d’amande.

3-La pâte doit être bien homogène. Plier les feuilles de bastilla en petits triangles de 5 cm.

4-Mettre une cuillère à café au milieu du carré de feuille et replier. Sceller les bords avec un peu de blanc d’oeuf.

5-Avec un couteau couper les bords pour les égaliser. Frire dans une poêle d’huile jusqu'a ce qu'elle change de couleur. Les placer dans un plat avec du papier absorbant mais avant il faut bien égoutter le mélange. Dès qu'elles seront plus froides, il faut les tremper dans le sirop préalablement préparé et bien les égoutter. Décorer avec un peu pistache ou amande ou même des noix pas trop moulu.