Marquant la fin dun mois de jeûne, Aïd al Fitr est un agréable moment de rassemblement familial. Fêtez-le avec vos proches en leur présentant des plats croustillants. Testez notre menu du jour. Joyeu
Poulet à la vapeur farcis de vermicelle chinois
Ingrédients :
-Un poulet d’1 kg et demi
-250 g de vermicelle chinois
-2 cuillerées à soupe de beurre
-Une demi cuillerées à café de piment fort
-Un bouillon de poulet
-Un petit sachet de champignons noirs
-Une feuilles de laurier
-2 cuillerées à soupe de persil haché
-250 g de crevettes décortiquées et bouillies
-50 g de beurre
Préparation :
1-Vider le poulet, le frotter de sel, le laver à l’eau, puis le laisser égoutter. Saler et poivrer.
2-Tremper le vermicelle dans un récipient d’eau bouillante, laisser égoutter puis le couper à l’aide de ciseaux.
3-Tremper les champignons dans un autre récipient d’eau bouillante, les laisser gonfler puis les égoutter, les couper en petits morceaux.
4-Mélanger crevettes, vermicelle chinois, champignons, sel, piquant et persil, le bouillon délayé dans un peu d’eau et feuille de laurier.
5-Bien mélanger et remplir le ventre du poulet avec cette farce puis coudre l’ouverture avec un fil et une aiguille pour que la farce ne déborde pas.
6-Mettre le poulet dans un couscoussier pour cuire à la vapeur pendant une heure ou plus et d’un moment à l’autre, arrosez la peau du poulet du beurre fondu jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement cuite et dorée.
Feuillets de Bastéla garnis de crème
Ingrédients :
-1/2 kg de feuilles de bastéla
-1 litre d’huile
Crème :
-½ litre de lait
-150 g de sucre
-4 cuillerées à soupe de maïzena
-2 cuillerées à soupe de beurre
-4 jaunes d’œufs
-250 g d’amandes
-Une cuillerée à café de cannelle
Préparation :
1-Emondez les amandes, essuyez-les avec une serviette propre, faites frire dans de l’huile.
2-Egouttez les et après refroidissement ; pilez les.
3-Faites frire les feuillets de bastéla, feuillet par feuillet dans un bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’ils dorent, égouttez-les dans une passoire en métal puis mettez-les sue du papier absorbant.
4-Dans une casserole, versez le lait et mélangez bien avec le sucre, la maïzena, le jaune d’œuf et mettez-la sur un feu doux en tournant avec une spatule en bois pour que la crème ne colle pas.
5-Lorsque la crème devient onctueuse, enlever-la du feu.
6-Disposez les feuilles de la bastéla, farcez-les d’une cuillerée à soupe de crème étalée en saupoudrant d’amandes, pilées et cela en pilier ; puis garnissez bien la dernière avec de la crème et les amandes et rajoutez un peu de cannelle en garniture.